Ocopa

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 100 gramos de queso fresco
• 100 gramos de nueces
• 50 gramos de maní tostado
• 1 puñado de galletas de soda
• 5 ajíes secos amarillos (mirasol)
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• unas hojitas de huacatay
• leche, sal y aceite al gusto

Preparación:

Tuesta en una sartén los ajíes secos, el ajo y la cebolla.

El espesor natural de la ocopa lo van a dar el queso, las galletas licuadas con un poco de leche, mientras que el maní, el huacatay y las nueces definirán su color y sabor característicos. Licuando todo esto te quedará una crema gruesa y sabrosa.

Esta consistente salsa, mezclada al final con un poco de aceite, la verterás sobre las papas, que previamente habrás cocido con sal.