Nina Juane

Ingredientes :  

  • 1 pollo tierno
  • 6 huevos
  • 1 diente de ajo
  • pimienta y comino al gusto
  • 1 cebolla
  • colorante
  • hojas de bijao
  • sal al gusto

Preparación:

Cortas al pollo en trozos. Luego aderezas con la sal, comino, cebolla y el colorante. Dejas que maceren en una olla durante media hora.

Luego bates los huevos y los echas al pollo macerado.

Esta mezcla las envuelves en hojas de bijao o plátano para luego cocerla a cierta altura del carbón para evitar que se quemen las hojas.

Tacacho

Ingredientes :

  • 10 plátanos verdes
  • 2 cucharadas de manteca
  • ¼ de k (9 oz) de chicharrones
  • Sal

Preparación:

Preparar los chicharrones y desmenuzarlos un poco. Asar los plátanos pelados y cuando estén cocidos aplastarlos hasta formar una papilla.

Mezclar la carne con los plátanos, agregar la manteca y sazonar con sal.

Inchicapi de Gallina

Ingredientes :

  • 1 gallina cortada en presas
  • 1/2 kilo de maní pelado
  • 1/4 kilo de harina de maíz cernida
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza sachaculantro
  • 1/2 kilo de yuca cocida
  • Sal al gusto

Preparación:

Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua.

Licuar el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina.

Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal.

Sirva acompañando con ají de cocona.