La gastronomía cusqueña es una amalgama de sabores provenientes de diversas épocas y culturas, desde la tradición preincaica hasta la influencia moderna. Esta fusión ha dado lugar a una variada selección de platos típicos que reflejan la riqueza culinaria de la región andina peruana.

Las picanterías, lugares emblemáticos donde se ofrece comida típica, no solo sirven como sitios de venta de alimentos, sino que también cumplen un importante papel social al ser centros de reunión comunitaria. Estas picanterías, junto con las chicherías donde se elabora y vende chicha de jora, son parte integral del tejido social del Cusco, especialmente en barrios como San Cristóbal, Santa Ana, San Pedro y San Blas.

En estas picanterías, se pueden disfrutar una amplia variedad de platos típicos, entre los cuales se destacan el costillar frito, el chicharrón, el cuy al horno, el solterito de kuchicara, entre otros. Además, se ofrecen bebidas tradicionales como la chicha de jora, la frutillada y el chiri uchu.

El chiri uchu es un plato emblemático de las festividades cusqueñas, como el Inti Raymi y el Corpus Christi. Esta exquisitez culinaria, consumida durante el mes de junio, combina sabores autóctonos andinos con influencias traídas por los conquistadores españoles. Incluye una variedad de carnes, papas, queso, torrejas de maíz y algas de laguna, ofreciendo una experiencia gastronómica única que resalta la identidad culinaria del Cusco.